Mi filosofía desde el primer día es que puedo dormir mejor por la noche si puedo mejorar el conocimiento de una persona sobre la comida y el vino, y hacerlo a diario. - Emeril Lagasse
Comenzamos a construir esta nueva e increíble base en este restaurante, y eso fue lo que comenzó a darme el lado izquierdo de la tradición y el lado derecho, mi nuevo paladar. - Emeril Lagasse
El mundo ha cambiado, y han pasado casi 11 años. Tengo 975 empleados. Tengo seis restaurantes. No hemos abierto ninguno nuevo en casi tres años. - Emeril Lagasse
Terminé rechazando una beca completa de música en el conservatorio para pagar ir a la escuela de cocina. - Emeril Lagasse
La vida no te regala cosas sin más. Tienes que salir y hacer que las cosas sucedan. Esa es la parte emocionante. - Emeril Lagasse
Al crecer en Nueva Inglaterra, recibir educación y recibir una formación clásica, necesitaba temblar, necesitaba evolucionar. - Emeril Lagasse
Empecé a cocinar cuando tenía unos 10 años. Tengo recuerdos de cuando tenía 6 o 7 años con mi madre, y cuando tenía 12 años comencé a tomarme muy en serio la cocina. - Emeril Lagasse
Crecí en Fall River, Massachusetts. Mi situación económica era modesta y trabajaba en una panadería portuguesa del pueblo. - Emeril Lagasse
Lo respetaba. Me sumergí de lleno en ello. Así que, en muchos días libres, iba a pescar con los pescadores y las familias que manejaban los barcos. Iba a trabajar en los campos con los agricultores. Iba a hablar con ellos sobre el cultivo de productos específicos para mí. - Emeril Lagasse
Ahora trabajo más duro que nunca y me pongo las pilas como siempre. Me levanto cada día e intento hacerlo un poco mejor que el día anterior: dirigir un gran restaurante con buena comida, buen vino y un servicio excepcional. Esa es mi filosofía. - Emeril Lagasse
Somos un programa nuevo. No podemos permitirnos el lujo de la repetición instantánea. - Emeril Lagasse
Creo que siento que seguí mis instintos y, al mismo tiempo, me dejé guiar por los mejores. Luisiana me fascinó por completo: su gente, su comida. Es parte de mi vida. Todo lo que me ha sucedido desde que me mudé aquí ha sido la guinda del pastel. - Emeril Lagasse
La base es el sistema de apoyo donde contamos con un equipo culinario, mis propios escritores, gracias a los programas, los libros y demás. Tenemos un equipo culinario de unas seis personas. Marketing, relaciones públicas, contabilidad y todo eso. - Emeril Lagasse
Ya sabes, durante 300 años ha sido más o menos lo mismo. Hay restaurantes en Nueva Orleans cuyo menú no ha cambiado en 125 años, así que ¿cómo se va a cambiar o hacer evolucionar la comida? - Emeril Lagasse
Si alguien tiene la oportunidad de poner mi comida en su boca, eso cuenta la historia. - Emeril Lagasse
La música es una de esas cosas que están en mi cabeza todo el tiempo. Es como la evolución y la creación de la cocina o mi filosofía sobre el vino. Siempre está latiendo en mi cabeza, así que mantiene el espíritu en movimiento. - Emeril Lagasse
¡Esos otros programas de las 10 de la noche lo único que te dan son dolores de cabeza y pesadillas cuando te vas a dormir! Al menos te damos comida, ¿entiendes lo que quiero decir? - Emeril Lagasse
Vine aquí porque la ciudad tiene una tradición y es una ciudad gastronómica muy respetada. - Emeril Lagasse