Careers Pasamos por nuestras carreras y nos pasan cosas. Esas experiencias me hicieron lo que soy. - Thomas Keller
Day Man Will Luego, a medida que avanza el día, dependiendo de cómo llegue el producto (por ejemplo, el pescadero nos enviará un fax diciendo que la lubina negra está excelente), a lo largo del día también tomaremos decisiones y nos adaptaremos a lo que esté disponible. - Thomas Keller
Building En cualquier restaurante de este calibre, los chefs están en la misma posición, construyendo relaciones. - Thomas Keller
Cada programa tiene dos propósitos: aquel para el que fue escrito y otro para el que no fue escrito. - Alan Perlis