Confiamos en algo en una tienda de comestibles y asumimos que es bueno. No aprendemos sobre lo más preciado de la vida: los alimentos que introducimos en nuestro cuerpo. ¡Edúcate tu mismo! - Paul Prudhomme
Cuando viajo normalmente como sándwiches o llevo mi propia comida. Cuando vas a una ciudad nueva, es muy necesario encontrar un buen lugar para comer. - Paul Prudhomme
Cajún es una comida campestre elaborada por agricultores y pescadores que llegaron a Luisiana desde Acadiana, Canadá. - Paul Prudhomme
Lo malo de que me reconozcan es que cuando entro en un restaurante y me siento, tengo que comerme todo lo que hay en el plato, esté bueno o malo. La gente lo tomaría como una ofensa si no lo hiciera. - Paul Prudhomme
Cerramos el restaurante en Nueva Orleans y trajimos a todo el personal a San Francisco. Pero teníamos que volver a casa. - Paul Prudhomme
Me gustaría tener el primer restaurante que pueda entregar comida de increíble calidad a tu mesa en tu casa a cualquier hora, justo donde vives. - Paul Prudhomme
Cuando tienes un gran negocio, abres otro y te arriesgas a perderlo todo. ¡Es divertido! - Paul Prudhomme
No creo que la vida deba tomarse demasiado en serio. Tómatela demasiado en serio y te atrapará. - Paul Prudhomme
Soy cocinero profesional. He trabajado con otros cocineros de todo el mundo, pero mi familia no es así: ¡siempre han vivido a menos de 40 kilómetros de mi ciudad! - Paul Prudhomme
Cada persona absorbe de forma diferente. No me di cuenta hasta los 15 años de lo mucho que retenía. - Paul Prudhomme
La comida criolla es la típica de la ciudad de Nueva Orleans. Las comunidades fueron creadas por personas que querían quedarse y no regresar a España o Francia. - Paul Prudhomme
Espero la próxima oportunidad para dedicarme a la comida. Si descanso, mi mente empieza a crear nuevos platos: clic, clic, clic. - Paul Prudhomme
Creo que lo más maravilloso del mundo es tener otro chef. Siempre me entusiasma aprender cosas nuevas sobre la comida. - Paul Prudhomme
Después de fracasar cuatro veces y de trabajar para otras personas y darnos cuenta de que nadie prestaba atención a la comida como debía, quisimos prestar atención únicamente a la comida y al servicio. - Paul Prudhomme
Es la sensación de lo que es la familia en la mesa. Fue la alegría de saber que mamá estaba en la cocina preparando nuestro plato favorito. Ojalá más personas hicieran esto y recordaran la alegría de la vida. - Paul Prudhomme
En el 71 o el 72 regresé a Nueva Orleans y me quedé allí. Empecé a cocinar comida de Luisiana. De todo lo que había cocinado, era lo mejor, y además era parte de mi herencia. - Paul Prudhomme
Trabajaría como cocinero, ganaría un poco de dinero y luego abriría otro restaurante. - Paul Prudhomme
Abrí mi propio restaurante a los 17 años. Me arruiné, luego viajé por todo el país, aprendiendo sobre diferentes tipos de comida, y tuve otros tres restaurantes que quebraron. ¡No todo empezó hace solo unos años! - Paul Prudhomme
Uno de los problemas de nuestra juventud es que la unidad familiar está desintegrada. Cuando cenábamos juntos en familia, nos conocíamos. Teníamos algo que la gente de hoy no entiende. - Paul Prudhomme
No te pongas elegante. ¿Has cocinado una tarta de manzana? ¿No sabes qué hiciste mal? Haz esto: toma dos o tres manzanas. Ponlos sobre una mesa. Estúdialos. - Paul Prudhomme